加工施設・整備中
加工の基準を、ともに。
キョプリュバシュで整備中の共同加工施設は、異なる生産者のオリーブを、共通の受け入れ、記録、品質管理の仕組みのもとで扱う施設となります。
設備、処理能力、加工工程の方針が確定するにつれ、このページを実際の施設写真と確認済みの生産情報で更新します。
公開の方針： 以下は、構築している仕組みの目標を示したものです。時間、温度、処理能力、商品区分などの情報は、生産記録と分析結果が整ってから公開します。
01 / オリーブ園
区画の記録
各園の管理は、その園の生産者が行います。区画、品種、栽培管理、シーズンの目標を、共通の記録の仕組みで追えるようにすることを目指しています。
02 / 収穫
収穫と輸送
収穫物の日時、由来、輸送方法、用途が、施設に届くまで保たれる記録の連鎖の出発点です。
03 / 受け入れ
共通の評価
判断の基準となるのは、どの仲間が届けたかではなく、届いたバッチの測定された品質です。サンプル、現物確認、受け入れの理由を記録します。
04 / 加工
確認された加工工程
オリーブオイルとテーブルオリーブの配合、設備、加工条件は、技術チームが定め、生産記録で確認していきます。
05 / 保管
ロットのつながり
受け入れバッチを、加工バッチ、タンクまたは発酵容器、充填ロットに結び付けます。
06 / 品質
商品の出荷承認
商品区分と公開する品質表示は、該当ロットが法令および検査上の条件を満たした段階で確定します。
07 / 包装
追跡できる情報
原料由来、商品、品質に関するお客様向けの情報は、確認と公開承認を経た後に、ロットまたはQRコードからご覧いただけるようにします。