İşleme standardı ortak.
Köprübaşı’nda kurmakta olduğumuz ortak işleme tesisi, farklı üreticilerin zeytinlerini aynı kabul, kayıt ve kalite düzeni altında buluşturacak.
Ekipman, kapasite ve proses kararları tamamlandıkça bu sayfa gerçek tesis fotoğrafları ve doğrulanmış üretim bilgileriyle güncellenecek.
Her bahçe kendi sahibinin yönetiminde kalır. Kurulan model; parsel, çeşit, uygulama ve sezon hedeflerinin ortak bir kayıt düzeninde izlenmesini amaçlar.
Ürünün tarihi, saati, kaynağı, taşıma biçimi ve kullanım amacı tesise ulaşana kadar korunacak kayıt zincirinin başlangıcıdır.
Ortağın kimliği değil, gelen partinin ölçülen niteliği karar verir. Numune, fiziksel kontrol ve kabul gerekçesi kayıt altına alınır.
Zeytinyağı ve sofralık ürünler için reçete, ekipman ve proses parametreleri teknik ekip tarafından belirlenip üretim kayıtlarıyla doğrulanacaktır.
Kabul partisi; işleme partisi, tank veya fermentasyon kabı ve dolum lotuyla birbirine bağlanacaktır.
Ürün sınıfı ve yayımlanacak kalite ifadeleri, ilgili lotun mevzuat ve laboratuvar koşullarını karşılamasıyla kesinleşecektir.
Müşteriye gösterilecek kaynak, ürün ve kalite bilgileri doğrulandıktan ve yayımlanması onaylandıktan sonra lot veya QR üzerinden sunulacaktır.